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"Búsqueda del edificio perfecto
para destete y engorde"
Reimpresión de la exposición
de Allen D. Leman en la Conferencia de Porcinos de 1998, con
permiso.
Frank Brummer,
Presidente, Farmweld, Inc.
En mis 19 años en la industria de
los equipos para porcinos, no puedo recordar un cambio en
el diseño de los establecimientos que atrajera con
tanta rapidez y aceptación a los productores como el
de destete y engorde. Hemos recibido una llamada tras otra
de productores que, como era de esperar, se sentían
seducidos por los anuncios de menos mano de obra, más
aumento de peso y mejor utilización del establo. Estas
llamadas de productores de todo el mundo, de unidades tanto
pequeñas como grandes, establecimientos independientes
y aquéllos agrupados mediante cooperativas, contratos
y corporaciones -- todas ellas, reflejaban el deseo de obtener
información actualizada para incorporar el método
de destete y engorde.
Lo más importante es la mano de
obra
Con frecuencia comparé los establecimientos
de destete y engorde con el uso de soldadura robótica
en mi compañía. La instalación de dos
células de soldadura robótica significó
que ahora podemos realizar el trabajo de 24 maestros soldadores.
Seguramente, los costos de capital para adquirir la tecnología
son más altos. Sin embargo, en nuestro pequeño
pueblo al sur de la región central del estado de Illinois,
encontrar y administrar 24 empleados adicionales constituye
un gran desafío.
Esto también tiene validez en el
caso de la industria porcina. Uno de los aspectos más
importantes que deben enfrentar los productores en la actualidad
es el de la mano de obra adecuada. Los establecimientos de
destete y engorde son atractivos porque permiten a los productores
operar, e incluso expandir sus unidades sin depender tanto
de la mano de obra. En un establecimiento de Illinois de calculó
que el método de destete y engorde podría reducir
el requisito de personal en un empleado por año en
una unidad de 2400 cerdas. Este establecimiento también
calculó que el método de destete y engorde podría
ahorrar un costo considerable de limpieza y transporte. (Vea
el Diagrama 1, a continuación.)
Además, el método de destete
y engorde no sólo reduce el total de horas de personal
necesario sino que también mejora el espíritu
de trabajo de los empleados. ¿Qué tareas son
menos agradables en un establecimiento de cría de porcinos
que las de trasladar los animales y limpiar los establos?
Si la eliminación de tiempo utilizado en esas tareas
aumenta la satisfacción laboral de los empleados más
importantes entonces, el método de destete y engorde
puede ser una herramienta inestimable.
Más rendimiento
Además de los beneficios en cuanto
a personal, los establecimientos de destete y engorde prometen
ayudar a los productores a producir más animales en
sus sistemas. En un estudio realizado el año pasado
en un establecimiento comercial de Illinois, el Dr. Steve
Dritz y otros investigadores de la Universidad del estado
de Kansas (KSU) analizaron de qué modo el método
de destete y engorde afecta el aumento de peso de los animales.
La investigación sugirió que los productores
pueden prever un incremento en el promedio de aumento de peso
diario para recortar entre cinco y siete días al período
de entrega al mercado. En un sistema de programación
fija, esto equivale a entregar lechones con 7 a 20 libras
(3.18 a 9.09 kg) más de peso al mercado (1).
(Vea el Diagrama 2, a continuación.)El
equipo de KSU también sugiere que los establos de destete
y engorde se utilizan mejor porque no tienen tantos días
sin operaciones (por el tiempo que demoran las tareas de vaciado,
limpieza y recarga), como los sistemas de tres sitios.
No soy economista. Prefiero dejar el análisis
del destete y engorde en una planilla de cálculo o
fórmula económica a las personas que se especializan
en ese tema. Sin embargo, lo que sí veo es que el método
de destete y engorde hace más que las granjas sean
más productivas con menos personal. En las condiciones
de la actualidad, todas las herramientas que ayuden a los
productores a aumentar su producción con menos personal
y mano de obra más conforme, resultan fundamentales.
Diseño del establo y consideraciones
relativas a los equipos
Al igual que la mayoría de las nuevas
tecnologías, el "aspecto" del destete y engorde
está evolucionando. La mayoría de los establos
que se utilizan en la actualidad son los del tipo tradicional,
de engorde, con un pozo profundo o bajo y ventilación
por túneles o natural. En una disertación anterior,
el Dr. Joe Connor, Carthage Veterinary Service, Ltd. (CVS),
reseñó diversas opciones de calefacción
y enfriamiento, de modo que ahora me concentraré en
los equipos que se deben instalar en el establo.
En primer lugar, los equipos se deben seleccionar
según su capacidad para responder a una gran variedad
de edades y comportamientos. Los corrales y equipos deben
tener espacio para animales de 7 a 280 libras (3.18 a 127.3
kg), lo que hasta ahora era impensado. Sin embargo, nos estamos
dando cuenta de que los lechones más pequeños
progresan bien o incluso, mejor, en los equipos de destete
y engorde más amplios que en los equipos más
pequeños de crianza, siempre que los equipos de destete
y engorde tengan en consideración algunos aspectos
importantes. A continuación detallo algunos elementos
que sugerimos a los productores que analicen cuando nos consultan
acerca de qué resulta apropiado para el destete y engorde:
- Comederos
Características de un comedero
de destete y engorde efectivo:
- Divisores sólidos
- Borde anterior de poca altura
- Bateas de alimento amplias
y anchas
- Tolva grande para facilitar
la alimentación manual
La recomendación estándar para una unidad
de destete y engorde es un divisor sólido y un
comedero de engorde de alimento seco. Los lechones más
pequeños no tienen inconvenientes en usar un comedero
amplio, siempre que la altura del borde de la batea sea
de alrededor de 4.5 pulgadas. Con frecuencia, los animales
entran en el comedero con las patas delanteras para usar
el agitador y habitualmente comen en grupos de dos o tres
por orificio. Los estudios realizados anteriormente por
Dritz indican que este agrupamiento estimula la conducta
positiva de alimentación social (2).
Los cerdos de mayor tamaño comen con más
comodidad cuando el comedero tiene mayor amplitud. De
acuerdo con el Dr. Ian Taylor, el comedero de dimensiones
óptimas para engordar cerdos tiene 14 pulgadas
de ancho (3).
Los divisores sólidos son particularmente
importantes en los establos de destete y engorde porque
mantienen alejados a los lechones más pequeños
e impiden que sus cabezas queden atrapadas en la batea
del comedero. KSU y CVS demostraron que los divisores
sólidos también reducen las pérdidas
por clasificación y por lesiones
(4). (Vea el
Diagrama 3, a continuación.) Otras opciones
para sistemas de alimentación de destete y engorde
son los comederos húmedos de alimento húmedo
o de tubo. Este tipo de comederos no se recomiendan tan
ampliamente debido a que los lechones más pequeños
no se adaptan fácilmente a ellos. Los comederos
de tubo se deben adaptar para la alimentación manual
con bolsas de raciones (5).
- Bebederos
Existen varias opciones de sistemas
de bebederos para destete y engorde. Los bebederos de
acero inoxidable de diseño danés son muy
aceptados porque fueron diseñados para dejar un
pequeño resto de agua después de cada vez
que se usa, lo que atrae a los lechones más pequeños.
Resultan ideales los bebederos de tamaño adaptado
para destete y engorde. Deben ser suficientemente amplios
para que no se deba cambiar su altura y para que los animales
de mayor peso tengan espacio suficiente para estar de
pie y beber en una posición natural. Los bebederos
con tetina también son una alternativa; sin embargo,
desperdician más agua que los bebederos de taza
y se deben ajustar cada dos semanas. Además, deben
gotear para que los lechones de menor edad puedan encontrar
el agua.
El Dr. Michael Brumm de la Universidad
de Nebraska evaluó diversos diseños de bebederos
y de qué modo se relacionaban con el desperdicio
de agua y el rendimiento (6).
En su trabajo, demuestra que los bebederos de acero inoxidable
diseñados en Dinamarca reducen en 25 por ciento
el consumo de agua en relación con los bebederos
con tetina del tipo oscilante. En un estudio diferente
de Nebraska, se demostró que los bebederos con
tetina del tipo oscilante desperdiciaban considerablemente
menos que los de tetina convencionales. También
se demostró que los bebederos de acero inoxidable
aumentan la eficiencia del alimento. (Vea
el Diagrama 4, a continuación.)
- Cercos
La principal prioridad del sistema de
cercos es mantener confinados a los animales SEW (recién
destetados segregados) y también, ser suficientemente
resistente para tolerar la acción de los animales
listos para entregar al mercado. La varilla más
baja no debería estar a más de 2 pulgadas
del piso, y la distancia máxima entre las varillas
superiores no debería exceder 2.25". Algunos
productores han incorporado una compuerta posterior oscilante
para confinar los lechones más pequeños
en la mitad anterior del corral. De este modo resulta
más fácil atraparlos y administrarles tratamiento,
pero suma un costo mínimo adicional. Recientemente,
los productores han experimentado con un diseño
de compuerta móvil, que se reseña a continuación.
- Recubrimiento de piso
Los listones de cemento con ranuras
de una pulgada convencionales tienen gran aceptación.
Los lechones pequeños aprenden a correr longitudinalmente
por los listones que les protegen las patas. Los productores
y veterinarios comparten la duda de no saber si, en el
largo plazo, las superficies planas de cemento serán
aptas para los lechones recién nacidos. Algunos
productores han decidido instalar secciones de recubrimiento
de piso de material plástico en la zona de comederos
y bebederos del corral, combinándolas con los listones
de cemento. Esto aumenta la comodidad en los comederos
e incluso, podría alentar a los animales a comer
y beber durante más tiempo.
- Esteras o tablas de alimentación
Con el propósito de brindar a
los cerdos un lugar cálido para que se echen, la
mayoría de los administradores optaron por instalar
una estera o tablero de cuatro por cuatro o de cuatro
por seis en la zona de mayor comodidad del corral durante
las primeras dos o tres semanas después del ingreso
de los animales. Se pueden usar esteras de goma y plástico,
pero algunos productores han observado que las esteras
de plástico tienden a deslizarse por el corral.
Si se usa un recubrimiento de piso de plástico,
tal vez no sea necesario usar esteras.
Algunas nuevas corrientes
Resulta siempre interesante observar cómo
la industria mejora sistemas y establecimientos. Se experimentan
algunas nuevas ideas, nuevas corrientes en el diseño
de edificios, índices de abastecimiento y tamaño
de los corrales. Algunos productores han considerado y usado
el método de doble ocupación para maximizar
el rendimiento de la inversión. También se están
usando corrales grandes a fin de reducir los requisitos de
superficie y quizás, mejorar la organización
social de los corrales.
Uno de los diseños más novedosos
en los que hemos participado es el que permite a los lechones
de menor edad aprovechar al máximo la ventaja del calor
que emiten los calentadores de tubos de gas instalados en
el techo. Este diseño permite organizar el edificio
de destete y engorde con dos configuraciones de cercos diferentes:
una para la fase de crianza y la otra para la de engorde.
(Vea los Dibujos 1 y 2).
Las ventajas de este diseño son sus menores costos
de servicios debido a un uso más racional del sistema
de calefacción infrarrojo y mayor comodidad de los
animales.
Conclusión
Nos entusiasma mucho esta "búsqueda
del establo perfecto para destete y engorde." Nos hemos
fijado la prioridad de ayudar a los productores a planificar,
equipar y evaluar estos establecimientos y ayudarlos a responder
muchas de las preguntas que surgen a medida que evoluciona
esta nueva tecnología.
Referencias
- Dritz, S.S. y otros. 1998, Curva
de aumento de peso: Comparación de los métodos
de destete y engorde y convencional, presentado en la Reunión
anual Nº 29 de la Asociación Estadounidense
de Veterinarios de Porcinos.
- Dritz S.S. y otros. 1996, Programas
de nutrición para lechones recién destetados
segregados: Parte 1, Procedimientos administrativos y principios
de nutrición, Comp. de Ed. Cont. para veterinarios
en ejercicio, 18:S222.
- Taylor, I., 1997, Diseño
de corrales: Consideración de los requisitos de los
comederos, Pork '97, septiembre de 1997.
- Connor, J. F. y Dritz, S.S., Estudio
de 1996 publicado en Progressive Pork, Volumen 2, número
2.
- Connor, J. F, Establecimientos,
1998, Rotación porcina y análisis económico
de establecimientos de destete y engorde, presentado en
la Reunión anual Nº 29 de la Asociación
Estadounidense de Veterinarios de Porcinos.
- Brumm, M.C., Informe Porcino de
Nebraska de 1997.
Diagrama Nº 1
Diagrama Nº 2
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|
Rendimiento de aumento de peso previsto
Ventajas del destete y engorde
|
- ADG - Días para entregar
al mercado
- 5 a 11 días debido
a mejora en el consumo de alimento
- 2 a 4 días menor
cantidad de espacio vacío
- ADG - Peso al entregar al
mercado
- 7 a 20 libras (3.18 a
9.09 kg) de mejora
- 3 a 7 libras (1.36 a
3.18 kg) de aumento por menor cantidad de tiempo
improductivo
- 7 a 15 libras (3.18 a
6.82 kg) de aumento por mejora en el consumo de
alimento
Dritz y otros, 1998
|
|
Diagrama Nº 3
|
|
Divisores sólidos
|
|
Dr. Joseph Connor,
Carthage Veterinary Service Ltd., Illinois
Dr. Steve Dritz, Universidad del estado de Kansas,
Estudio de 1996
|
|
Diagrama Nº 4
| Resumen
de tres ensayos realizados en la Universidad de Nebraska
acerca de bebederos |
| Recientemente,
el investigador Dr. Micheal C. Brumm de la Universidad
de Nebraska realizó tres estudios diferentes para
determinar el efecto del tipo de bebedero en el consumo
y el rendimiento del agua. Los resultados se consignan
a continuación: |
| Ensayo |
Tipo de bebedero |
Consumo de agua
Galones x animal x día (litros) |
Promedio
de aumento de peso diario en libras (kg) |
Alimento:
Aumento de piso (libras) |
|
Prueba
Nº 1 a |
Comederos de alimento
húmedo y seco |
1.19
(4.5) |
1.72
(.78) |
3.05 |
| |
Soporte de tetina convencional
con comedero de alimento seco estándar |
1.60
(6.05) |
1.68
(.76) |
2.96 |
| |
Valores p: |
<.05 |
<.05 |
<.005 |
 |
Prueba
Nº 2 a |
Bebedero de tetina
oscilante con comedero de alimento seco estándar |
1.36
(5.15) |
1.66
(.755) |
3.06 |
| |
Soporte de tetina convencional
con comedero de alimento seco estándar |
1.53
(5.79) |
1.65
(.75) |
3.09 |
| |
Valores p: |
<0.5 |
>.10
b |
>.10 |
|
Prueba
Nº 3 |
Bebedero de tetina
oscilante con comedero Jumbo de Farmweld |
1.33
(5.03) |
1.83
(.83) |
2.55 |
| |
Bebedero DRIK-0-MAT®
de Farmweld con comedero Jumbo de Farmweld |
1.00
(3.78) |
1.81
(.82) |
2.49 |
| |
Valores p: |
.060 |
>.10 |
.095 |
|
a
Informe Porcino de Nebraska, 1997
b De acuerdo con el investigador Michael C.
Brumm de la Universidad de Nebraska, los valores p >
10 no son significativos en este tipo de ensayos. |
| Dibujos 1 |
 |
| Dibujos 2 |
 |
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