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"Búsqueda del edificio perfecto para
destete y engorde"
Reimpresión de la exposición
de Allen D. Leman en la Conferencia de Porcinos de 1998, con permiso.
Frank Brummer,
Presidente, Farmweld, Inc.
En mis 19 años en la industria de los equipos
para porcinos, no puedo recordar un cambio en el diseño de
los establecimientos que atrajera con tanta rapidez y aceptación
a los productores como el de destete y engorde. Hemos recibido una
llamada tras otra de productores que, como era de esperar, se sentían
seducidos por los anuncios de menos mano de obra, más aumento
de peso y mejor utilización del establo. Estas llamadas de
productores de todo el mundo, de unidades tanto pequeñas
como grandes, establecimientos independientes y aquéllos
agrupados mediante cooperativas, contratos y corporaciones -- todas
ellas, reflejaban el deseo de obtener información actualizada
para incorporar el método de destete y engorde.
Lo más importante es la mano de obra
Con frecuencia comparé los establecimientos
de destete y engorde con el uso de soldadura robótica en
mi compañía. La instalación de dos células
de soldadura robótica significó que ahora podemos
realizar el trabajo de 24 maestros soldadores. Seguramente, los
costos de capital para adquirir la tecnología son más
altos. Sin embargo, en nuestro pequeño pueblo al sur de la
región central del estado de Illinois, encontrar y administrar
24 empleados adicionales constituye un gran desafío.
Esto también tiene validez en el caso de
la industria porcina. Uno de los aspectos más importantes
que deben enfrentar los productores en la actualidad es el de la
mano de obra adecuada. Los establecimientos de destete y engorde
son atractivos porque permiten a los productores operar, e incluso
expandir sus unidades sin depender tanto de la mano de obra. En
un establecimiento de Illinois de calculó que el método
de destete y engorde podría reducir el requisito de personal
en un empleado por año en una unidad de 2400 cerdas. Este
establecimiento también calculó que el método
de destete y engorde podría ahorrar un costo considerable
de limpieza y transporte. (Vea el
Diagrama 1, a continuación.)
Además, el método de destete y engorde
no sólo reduce el total de horas de personal necesario sino
que también mejora el espíritu de trabajo de los empleados.
¿Qué tareas son menos agradables en un establecimiento
de cría de porcinos que las de trasladar los animales y limpiar
los establos? Si la eliminación de tiempo utilizado en esas
tareas aumenta la satisfacción laboral de los empleados más
importantes entonces, el método de destete y engorde puede
ser una herramienta inestimable.
Más rendimiento
Además de los beneficios en cuanto a personal,
los establecimientos de destete y engorde prometen ayudar a los
productores a producir más animales en sus sistemas. En un
estudio realizado el año pasado en un establecimiento comercial
de Illinois, el Dr. Steve Dritz y otros investigadores de la Universidad
del estado de Kansas (KSU) analizaron de qué modo el método
de destete y engorde afecta el aumento de peso de los animales.
La investigación sugirió que los productores pueden
prever un incremento en el promedio de aumento de peso diario para
recortar entre cinco y siete días al período de entrega
al mercado. En un sistema de programación fija, esto equivale
a entregar lechones con 7 a 20 libras (3.18 a 9.09 kg) más
de peso al mercado (1). (Vea
el Diagrama 2, a continuación.)El equipo de KSU también
sugiere que los establos de destete y engorde se utilizan mejor
porque no tienen tantos días sin operaciones (por el tiempo
que demoran las tareas de vaciado, limpieza y recarga), como los
sistemas de tres sitios.
No soy economista. Prefiero dejar el análisis
del destete y engorde en una planilla de cálculo o fórmula
económica a las personas que se especializan en ese tema.
Sin embargo, lo que sí veo es que el método de destete
y engorde hace más que las granjas sean más productivas
con menos personal. En las condiciones de la actualidad, todas las
herramientas que ayuden a los productores a aumentar su producción
con menos personal y mano de obra más conforme, resultan
fundamentales.
Diseño del establo y consideraciones
relativas a los equipos
Al igual que la mayoría de las nuevas tecnologías,
el "aspecto" del destete y engorde está evolucionando.
La mayoría de los establos que se utilizan en la actualidad
son los del tipo tradicional, de engorde, con un pozo profundo o
bajo y ventilación por túneles o natural. En una disertación
anterior, el Dr. Joe Connor, Carthage Veterinary Service, Ltd. (CVS),
reseñó diversas opciones de calefacción y enfriamiento,
de modo que ahora me concentraré en los equipos que se deben
instalar en el establo.
En primer lugar, los equipos se deben seleccionar
según su capacidad para responder a una gran variedad de
edades y comportamientos. Los corrales y equipos deben tener espacio
para animales de 7 a 280 libras (3.18 a 127.3 kg), lo que hasta
ahora era impensado. Sin embargo, nos estamos dando cuenta de que
los lechones más pequeños progresan bien o incluso,
mejor, en los equipos de destete y engorde más amplios que
en los equipos más pequeños de crianza, siempre que
los equipos de destete y engorde tengan en consideración
algunos aspectos importantes. A continuación detallo algunos
elementos que sugerimos a los productores que analicen cuando nos
consultan acerca de qué resulta apropiado para el destete
y engorde:
- Comederos
Características de un comedero de destete
y engorde efectivo:
- Divisores sólidos
- Borde anterior de poca altura
- Bateas de alimento amplias y anchas
- Tolva grande para facilitar la alimentación
manual
La recomendación estándar para una unidad de destete
y engorde es un divisor sólido y un comedero de engorde
de alimento seco. Los lechones más pequeños no
tienen inconvenientes en usar un comedero amplio, siempre que
la altura del borde de la batea sea de alrededor de 4.5 pulgadas.
Con frecuencia, los animales entran en el comedero con las patas
delanteras para usar el agitador y habitualmente comen en grupos
de dos o tres por orificio. Los estudios realizados anteriormente
por Dritz indican que este agrupamiento estimula la conducta
positiva de alimentación social (2).
Los cerdos de mayor tamaño comen con más comodidad
cuando el comedero tiene mayor amplitud. De acuerdo con el Dr.
Ian Taylor, el comedero de dimensiones óptimas para engordar
cerdos tiene 14 pulgadas de ancho
(3).
Los divisores sólidos son particularmente
importantes en los establos de destete y engorde porque mantienen
alejados a los lechones más pequeños e impiden
que sus cabezas queden atrapadas en la batea del comedero. KSU
y CVS demostraron que los divisores sólidos también
reducen las pérdidas por clasificación y por lesiones
(4). (Vea el Diagrama
3, a continuación.) Otras opciones para sistemas
de alimentación de destete y engorde son los comederos
húmedos de alimento húmedo o de tubo. Este tipo
de comederos no se recomiendan tan ampliamente debido a que
los lechones más pequeños no se adaptan fácilmente
a ellos. Los comederos de tubo se deben adaptar para la alimentación
manual con bolsas de raciones (5).
- Bebederos
Existen varias opciones de sistemas de bebederos
para destete y engorde. Los bebederos de acero inoxidable de
diseño danés son muy aceptados porque fueron diseñados
para dejar un pequeño resto de agua después de
cada vez que se usa, lo que atrae a los lechones más
pequeños. Resultan ideales los bebederos de tamaño
adaptado para destete y engorde. Deben ser suficientemente amplios
para que no se deba cambiar su altura y para que los animales
de mayor peso tengan espacio suficiente para estar de pie y
beber en una posición natural. Los bebederos con tetina
también son una alternativa; sin embargo, desperdician
más agua que los bebederos de taza y se deben ajustar
cada dos semanas. Además, deben gotear para que los lechones
de menor edad puedan encontrar el agua.
El Dr. Michael Brumm de la Universidad de
Nebraska evaluó diversos diseños de bebederos
y de qué modo se relacionaban con el desperdicio de agua
y el rendimiento (6).
En su trabajo, demuestra que los bebederos de acero inoxidable
diseñados en Dinamarca reducen en 25 por ciento el consumo
de agua en relación con los bebederos con tetina del
tipo oscilante. En un estudio diferente de Nebraska, se demostró
que los bebederos con tetina del tipo oscilante desperdiciaban
considerablemente menos que los de tetina convencionales. También
se demostró que los bebederos de acero inoxidable aumentan
la eficiencia del alimento. (Vea
el Diagrama 4, a continuación.)
- Cercos
La principal prioridad del sistema de cercos
es mantener confinados a los animales SEW (recién destetados
segregados) y también, ser suficientemente resistente
para tolerar la acción de los animales listos para entregar
al mercado. La varilla más baja no debería estar
a más de 2 pulgadas del piso, y la distancia máxima
entre las varillas superiores no debería exceder 2.25".
Algunos productores han incorporado una compuerta posterior
oscilante para confinar los lechones más pequeños
en la mitad anterior del corral. De este modo resulta más
fácil atraparlos y administrarles tratamiento, pero suma
un costo mínimo adicional. Recientemente, los productores
han experimentado con un diseño de compuerta móvil,
que se reseña a continuación.
- Recubrimiento de piso
Los listones de cemento con ranuras de una
pulgada convencionales tienen gran aceptación. Los lechones
pequeños aprenden a correr longitudinalmente por los
listones que les protegen las patas. Los productores y veterinarios
comparten la duda de no saber si, en el largo plazo, las superficies
planas de cemento serán aptas para los lechones recién
nacidos. Algunos productores han decidido instalar secciones
de recubrimiento de piso de material plástico en la zona
de comederos y bebederos del corral, combinándolas con
los listones de cemento. Esto aumenta la comodidad en los comederos
e incluso, podría alentar a los animales a comer y beber
durante más tiempo.
- Esteras o tablas de alimentación
Con el propósito de brindar a los cerdos
un lugar cálido para que se echen, la mayoría
de los administradores optaron por instalar una estera o tablero
de cuatro por cuatro o de cuatro por seis en la zona de mayor
comodidad del corral durante las primeras dos o tres semanas
después del ingreso de los animales. Se pueden usar esteras
de goma y plástico, pero algunos productores han observado
que las esteras de plástico tienden a deslizarse por
el corral. Si se usa un recubrimiento de piso de plástico,
tal vez no sea necesario usar esteras.
Algunas nuevas corrientes
Resulta siempre interesante observar cómo
la industria mejora sistemas y establecimientos. Se experimentan
algunas nuevas ideas, nuevas corrientes en el diseño de edificios,
índices de abastecimiento y tamaño de los corrales.
Algunos productores han considerado y usado el método de
doble ocupación para maximizar el rendimiento de la inversión.
También se están usando corrales grandes a fin de
reducir los requisitos de superficie y quizás, mejorar la
organización social de los corrales.
Uno de los diseños más novedosos
en los que hemos participado es el que permite a los lechones de
menor edad aprovechar al máximo la ventaja del calor que
emiten los calentadores de tubos de gas instalados en el techo.
Este diseño permite organizar el edificio de destete y engorde
con dos configuraciones de cercos diferentes: una para la fase de
crianza y la otra para la de engorde. (Vea
los Dibujos 1 y 2). Las ventajas de este diseño son sus
menores costos de servicios debido a un uso más racional
del sistema de calefacción infrarrojo y mayor comodidad de
los animales.
Conclusión
Nos entusiasma mucho esta "búsqueda
del establo perfecto para destete y engorde." Nos hemos fijado
la prioridad de ayudar a los productores a planificar, equipar y
evaluar estos establecimientos y ayudarlos a responder muchas de
las preguntas que surgen a medida que evoluciona esta nueva tecnología.
Referencias
- Dritz, S.S. y otros. 1998, Curva de aumento
de peso: Comparación de los métodos de destete y
engorde y convencional, presentado en la Reunión anual
Nº 29 de la Asociación Estadounidense de Veterinarios
de Porcinos.
- Dritz S.S. y otros. 1996, Programas de
nutrición para lechones recién destetados segregados:
Parte 1, Procedimientos administrativos y principios de nutrición,
Comp. de Ed. Cont. para veterinarios en ejercicio, 18:S222.
- Taylor, I., 1997, Diseño de corrales:
Consideración de los requisitos de los comederos, Pork
'97, septiembre de 1997.
- Connor, J. F. y Dritz, S.S., Estudio
de 1996 publicado en Progressive Pork, Volumen 2, número
2.
- Connor, J. F, Establecimientos, 1998,
Rotación porcina y análisis económico de
establecimientos de destete y engorde, presentado en la Reunión
anual Nº 29 de la Asociación Estadounidense de Veterinarios
de Porcinos.
- Brumm, M.C., Informe Porcino de Nebraska
de 1997.
Diagrama Nº 1
Diagrama Nº 2
 |
|
Rendimiento de aumento de peso previsto
Ventajas del destete y engorde
|
- ADG - Días para entregar
al mercado
- 5 a 11 días debido a
mejora en el consumo de alimento
- 2 a 4 días menor cantidad
de espacio vacío
- ADG - Peso al entregar al mercado
- 7 a 20 libras (3.18 a 9.09
kg) de mejora
- 3 a 7 libras (1.36 a 3.18 kg)
de aumento por menor cantidad de tiempo improductivo
- 7 a 15 libras (3.18 a 6.82
kg) de aumento por mejora en el consumo de alimento
Dritz y otros, 1998
|
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Diagrama Nº 3
|
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Divisores sólidos
|
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Dr. Joseph Connor, Carthage
Veterinary Service Ltd., Illinois
Dr. Steve Dritz, Universidad del estado de Kansas,
Estudio de 1996
|
|
Diagrama Nº 4
| Resumen
de tres ensayos realizados en la Universidad de Nebraska acerca
de bebederos |
| Recientemente,
el investigador Dr. Micheal C. Brumm de la Universidad de Nebraska
realizó tres estudios diferentes para determinar el efecto
del tipo de bebedero en el consumo y el rendimiento del agua.
Los resultados se consignan a continuación: |
| Ensayo |
Tipo de bebedero |
Consumo de agua Galones
x animal x día (litros) |
Promedio
de aumento de peso diario en libras (kg) |
Alimento:
Aumento de piso (libras) |
|
Prueba
Nº 1 a |
Comederos de alimento húmedo
y seco |
1.19 (4.5) |
1.72 (.78) |
3.05 |
| |
Soporte de tetina convencional
con comedero de alimento seco estándar |
1.60 (6.05) |
1.68 (.76) |
2.96 |
| |
Valores p: |
<.05 |
<.05 |
<.005 |
 |
Prueba
Nº 2 a |
Bebedero de tetina oscilante
con comedero de alimento seco estándar |
1.36 (5.15) |
1.66 (.755) |
3.06 |
| |
Soporte de tetina convencional
con comedero de alimento seco estándar |
1.53 (5.79) |
1.65 (.75) |
3.09 |
| |
Valores p: |
<0.5 |
>.10 b |
>.10 |
|
Prueba
Nº 3 |
Bebedero de tetina oscilante
con comedero Jumbo de Farmweld |
1.33 (5.03) |
1.83 (.83) |
2.55 |
| |
Bebedero DRIK-0-MAT®
de Farmweld con comedero Jumbo de Farmweld |
1.00 (3.78) |
1.81 (.82) |
2.49 |
| |
Valores p: |
.060 |
>.10 |
.095 |
|
a
Informe Porcino de Nebraska, 1997
b De acuerdo con el investigador Michael C. Brumm
de la Universidad de Nebraska, los valores p > 10 no son
significativos en este tipo de ensayos. |
| Dibujos 1 |
 |
|
| Dibujos 2 |
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